iwazushiランチ終了

これまで実家の寿し屋『岩寿し』にて、
寿しと洋食という組み合わせで、かれこれ７年間ランチを営業して参りましたが、
このたびKAMONE開業の準備に専念するため、
６月末日をもって、和洋食のランチを終了させていただくこととなりました。
これまでたくさんの皆様に御利用いただき、本当にありがとうございました。

７月からの岩寿しは昼夜ともに純粋な寿し屋に戻りました。
パスタやケーキはありませんが、
気軽にお寿しを食べて頂くための「寿しランチ」を開始いたしましたので、
引き続き宜しくお願い申し上げます。

新店のリフォームも、来年初旬の開店に向けて
ここから更に気合を入れて進めていきますので、
もう半年ほど楽しみにお待ち下さい。

  par  s.yoshitomo

カフェの日

久々に岩寿し／iwazushiの話です。

10日が水曜でおやすみだったので、
本日11日がカフェの日でした。

今回のメニューは

かぼちゃのマリネ、生ハムとアボカドサラダ

サツマイモのポタージュスープ

きのことツナのトマトソーススパゲッティ

自家製パン

イチジクのパイ包焼き

コーヒー or 紅茶

私のオススメはイチジクのパイ包焼！

この時期のお楽しみです。

中のイチジクがトロ〜っと、
上に乗せたアイスが溶けて温か冷たい特別なデザートです。

  par  s.yumi

季節マジック

近頃のランチにパスタは
『春野菜のスパゲティ』を出している。
菜の花・スナップエンドウ・芽キャベツ・フレッシュトマトに、
少量のツナかアンチョビで味付けをした、
オイルベースのスパゲティ。

『春野菜のスパゲティ』は、毎年登場するパスタだが、
これを作るときは、いつもその『春』という言葉のちからに感心する。
というのも、例えば『春』を無しにして、
単に『野菜のスパゲティ』というと、
なんだかずいぶんイメージが変わってしまうように思うからで、
『野菜のスパゲティ』と言われて思い浮かぶのは、
人参とじゃがいもか何かを細切りにして、
豚のこま切れ肉と一緒にサラダ油で炒めたものにパスタを混ぜて、
最終的に醤油で味をととのえたような、
例えばそんなもの。
別にそれがわるいわけではないけれど、
お店でパスタを注文してそれが出てきたら、
なかなかひるむ。
では『春野菜のスパゲティ』と言われて何を想像するかといえば、
ちょっと苦味のある黄緑色の野菜の、
若々しく青々しく優しい味わいを、
どうしたって思い描いてしまう。

もちろんこれは『春』だけではなくて、
春夏秋冬どの季節名でも、けっこういける。
それぞれにまた違ったイメージを持てて、
どれも趣がある。
我が家ではこのことを“季節マジック”と、
実はこっそり呼んでいる。
そしてお店では、その“季節マジック”に、
ずいぶんとあやかっている。


明日のカフェの日のパスタも、
この『春野菜のスパゲティ』です。
名前負けしないくらい美味しいので、
是非どうぞ。

  par  s.yoshitomo

今月のカフェの日

今日のお昼のiwazushiは、
月に一度の特別営業日、『カフェの日』でした。

『カフェの日』とは、
①毎月10日の昼に開催する特別ランチの日（10日が定休日の場合は11日）。
②寿しがありません（本来すし屋のくせに）。
③寿しの付く通常のランチのコースもありません（つまりは寿し職人がいない）。
④カレー（ドリンク付）が通常の半額の525yen。
⑤カフェの日限定のランチコース1200yenがある（お得です）。
⑥雑貨販売コーナーを拡大している（拡大率は雑貨担当の気分次第ですが）


カフェの日の目玉商品は、
個人的な見解としては、限定のランチコースです。
カレー半額も捨てがたいところですが、
限定ランチコースも、
もし夜に同じものを出すとしたら2400yenはとりたいものなので、
まあある意味半額です。
もちろん安いのには理由があって、
１つは、作りたいものを作っているから（試作品だったりもする）、で、
もう１つは、いっさい料理の変更ができないから、です。

今回のメニューは、
　前菜・・・小メロンのピクルス ローズマリー風味＆南瓜のエスカベッシュ
　スープ・・・人参のポタージュ
　一品・・・豚ばら肉のトマト煮込み　海老芋添え
　パスタ・・・自家製ツナと菜の花のスパゲティ
　デザート・・・抹茶ガトーショコラ＆柚子のアイスクリーム
でした。
昨年の１月の限定コースのメニューは、
１月らしく、“おせち料理風なもの”を作りましたが、
今回は打って変わって、極めて“ふつう”の内容。
正月という非日常は楽しいけれど、
それでも日常の毎日と落ち着きある世の中に必要に焦がれ、
秩序ある生活を取り戻したいと切に思っているのは、
なにも僕だけではあるまい、
と勝手に思った結果、こんなメニューになりました。


来月のカフェの日は２月１０日の月曜日です。
バレンタインも近いので、
ばらまき用のバレンタインギフトも販売する予定です。
たくさん欲しい方は、ご予約をお願いします。


  par  s.yoshitomo

ビュッフェランチと雑貨販売

iwazushiでは、毎月１０日の昼、
『カフェの日』というのをやってます。
簡単に言うと寿しの無い日で、
変わりに、カレーランチが半額だったり、
特別のランチコースがあったりします。

前回８月１０日は、またいつものカフェの日とは違って、
食欲の落ちるこの時期にたくさん食べて元気になってもらいたいと、
初めてビュッフェ形式のランチをやりました。
料理の内容は、
パプリカのムース・冬瓜のコンポート・ヤムウンセンサラダ
ラタトゥイユ・鯵のエスカベッシュ・えぞ鹿のロースト
ツナトマトピッツァ・チーズケーキ・ガトーショコラ
など様々。
来て頂いたお客様にも好評で、
やってよかったなぁと嬉しくなりました。

それからこの日は、１階のお座敷全部を雑貨売場しました。
いろんな所に行っては気に入ったものを少しずつ仕入れてきていたものや、
トートバッグやアクセサリーといったハンドメイドの商品を販売しました。
雑貨販売は私の担当ですが、
普段はお店にいないため、自分の作品を見てくださるお客様と、
直接お話できた貴重な時間でした。

１F座敷での雑貨販売コーナー

中でも以前ネックレスを買ってくれた方が、
それをつけてランチにきてくれたこと、本当に嬉しかった～。
とてもお似合いでした。

そんなわけで、初めてのビュッフェ＆雑貨拡大販売は、
自分たちとしては大成功でした！！
お客様からの希望もあったので、
また機会があったらやりたいなぁとは思っていますが、
なんせ準備が大変なもので…。
がんばります…。

   par  s.yumi

近況報告

家はまだ見つかりません。
緑豊かで静かなところがいいけど、
街にも出やすくて便利なところがいい。
住宅地のど真ん中は嫌だけど、
あんまり寂しすぎてもいや。
大通り沿いは絶対に嫌だけど、
細すぎる道だと運転が心配。
…などなど、
わがままざんまいなので、
ちっとも見つからなくて当然といえば当然。
もう少し粘り強く探します。
いつかきっと「ここしかないっ！」ってぐらいの
出会いがあるに違いないと、
夢みたいなことを言ってる２人ですので、
いつになるのか・・・？？


先日名古屋に行ってきました。
アンティークショップがけっこうあるので、
それらをぐるっと一周して見てこよう！と計画し、
朝早くに出発しました。
10時には到着し、一日中お店をまわりました。
高級アンティークの店もあって、
こんなでっかいテーブルどこにおきましょうか・・・
といった家具もいーっぱい見ました。

我が家はスツールとスタンドライトを買いました。
今の家はもう置く場所がないけれど、
いつかお店におきたいと思って、さんざん迷って決めました。
家の中に、汚い…いやいや味のあるものたちが、
どんどん増えてきてます。

アンティーク、といったものの、
本当はどちらかと言えば、古道具が好きです。
しかも安く買うのが好きです。
なので、出会いがあるたびにちょっとずつ集めてます。
リサイクルショップで激安で買った品に似たものを、
他のおしゃれなお店みつけたりすると、
「うちのも売るとこで売ったらこのぐらいするよね。」
「やっぱりお得だったねー。」
なんて、ニマニマしてしまいます。


突然ですが、６月１０日のiwazushiのカフェの日は、
しずく＆水玉フェアをする予定です。
梅雨の季節に合わせて、ちょっと雨を楽しめたらなぁ～と思って、
それらしい雑貨を販売します。
ランチメニューも水玉モチーフを意識してご用意してます。
ぜひぜひお出かけ下さい。


   par  s.yumi

一ヶ月のあらすじ

１ヶ月ぶりの更新です。
久々なので、ここ１ヶ月の主な出来事を、
書いてみることにします。


● ７月１７日 『日暮里繊維街へ仕入れ』

ＫＡＭＯＮＥでバッグの販売を始めたので、
その材料を仕入れに、
布問屋の並ぶ東京の日暮里へ行ってきました。
実は５月にも行ったのだけど、
時間も少なく、目的の品も定めずに行ってしまい、
少ししか買ってこられなかったので、
今回はそのリベンジ。
思いのたけをぶつけて、がっつり買ってきました！
布だけにとどまらず、安い革屋を発見して、
思いも寄らぬ戦利品も得ました。
早く商品にできるよう、妻が頑張ります。


● ７月１５日 『アンティークショップで買い物』

市内のアンティークショップが閉店セールをやっていたので、
ゆくゆくの自分たちのお店に使えそうなものがないか、
探しにいきました。
店内商品全て７０％OFFという破格値だったため、
アイアンの棚や、キリム、コートハンガー…などなど、
気に入ったものはすべてお買い上げ。
早くお店に並べたいなあ。


● ８月５日 『手作り品バザール出店』

浜松のゆりの木通りで開催されたイベント
『手作り品バザール』に出店しました。
街路沿いに１００店以上の出店者が、
手作り品を露天販売し賑わいました。
うちはＫＡＭＯＮＥの商品を拡大して、
アクセサリーやバッグを販売しました。
目標売上にはあとちょっと届かなかったけど、
たくさんのお客さんに来ていただいて、
楽しい一日でした（ただし暑かった…）。


● ８月８日 『潮干狩り』

我が家の年間行事である潮干狩りへ、
今年も行ってきました。
翌々日のiwazushiカフェの日のパスタで、
使いたいの思っていたので、
いつも以上に気合を入れていってみたものの、
例年に比べ今年は不作。
１キロ強くらいは取れたのでノルマは達成したけど、
やや不完全燃焼です…。


● ８月１０日 『第２回iwazushiカフェの日』

毎月１０日のiwazushiカフェの日、２回目です。
前回に引き続き、今回もなかなかの盛況でした。
今回の限定ランチコースのメニューは、

　前菜…バジルのケークサレと自家製カッテージチーズのカナッペ
　　　　冬瓜のコンポート ジャスミン風味
　スープ…パプリカの冷製スープ
　魚料理…鯵の香草パン粉焼 バルサミコバターソース
　パスタ…浜名湖産あさりとフレッシュトマトのスパゲティ
　デザート…レアチーズケーキ・エスプレッソキャラメルソース
　　　　　　ラムレーズンアイス
　ドリンク…コーヒーor紅茶

でした。
来月はいちじくのデザートにしようかなと思っています。


と、そんな様子の一ヶ月でした。

  par.  s.yoshitomo

カフェの日開始

岩寿し/iwazushiからのお知らせです。

以前より毎月１０日の昼は
“カレーランチ半額デー”をやってきましたが、
今月１０日からはそのカレー半額は継続しながら、
更に“カフェの日”という特別営業日に変わりました。

カフェの日オープン

通常のランチ営業と違うところは、

①カレーランチ半額（通常￥1050→￥525）
②寿しはありません。
③寿し３貫付の人気の『おまかせコース』もありません。
④１０日限定のiwazushiランチコースがあります（￥1200）
⑤雑貨販売を拡大してます。

参考までに、
今月の１０日限定iwazushiランチコースの内容は

・前菜 … 夏野菜のラタトゥイユ
　　　　　鶏肉のレモングラス蒸し
・スープ … 枝豆とジャガイモの冷製スープ
・魚料理 … すずきのエスカベッシュ
・パスタ … ひよこ豆ときのこのジェノベーゼ
・デザート … ガトーショコラ
　　　　　　　いちじくとアーモンドのアイスクリーム
・ドリンク … コーヒーor紅茶

でした。
通常￥2800のディナーコースを、
すべて2/3の量にした特別コースです。
品数は多いですが、全体量はそんなでもないです。
来月からも同じコースで料理内容だけ変えていく予定です。



そして私も今日から、カフェの日限定のウエイトレスデビュー。
生まれて初めてのことだったので、前日からドキドキしてました。
当日の今日は晴天で、気持ちのいい日でした。
オープンするやいなや、たくさんのお客さんが来てくれて、
予想以上の大盛況でした。
慣れない私は、笑顔引きつってたかも？！
それでもどうにか一段落。

KAMONE 夏ディスプレイ

帰り際に「おいしかったよ」と言っていただいて、
本当に嬉しかったです。
来月からもカフェの日頑張ります。

是非来てください。

ちなみに、毎月１０日のカフェの日には、
いつもより拡大して雑貨販売していく予定なので、
担当の私としては、
そっちも盛り上がるといいなと願っています。
（ＫＡＭＯＮＥ夏バージョンに模様替えしましたよ）

　　par  s.yumi

ヴィシソワーズ

夏はいつも唐突にやってくる。
外気がやや湿っぽくなり、
暖かいと暑いのちょうど中間くらいの温度の気だるい空気が、
土埃や雑草の匂いを帯び始める。
建物の中にも、
まだ使い始めたばかりのエアコンに匂いが満ち、
それによってよく乾かされた空気の、
肌に触れる感覚が心地よい。

“そうだ！ ヴィシソワーズを作ろう”
“今こそあの冷製スープを飲むときだ”
そう思うのもやはり夏がやってきた、まさにその瞬間。
もしかしたら、
ヴィシソワーズを作ろうと思った瞬間の方が少し先で、
そう思うことで夏の到来に気づいたのかもしれないけれど、
そのへんはいつも曖昧だ。
だって、唐突だし、瞬間は一瞬だから。



ヴィシソワーズ
みょうが・かいわれ・山椒風味

　＊

ヴィシソワーズは、ジャガイモを始め、
至極身近な材料ばかりでできているのに、
ひとくちひとくち、贅沢な味がする。
こっくりとした舌触り。
なのに、さらりと喉を滑り降りる潔さったらない。

際立って主張する鋭い強さも、華やかさもないけれど、
全身を満たして尚余りある、呆れるほどの奥ゆかしさが、
ヴィシソワーズには確かにあると思う。

　＊

スープは、食べ物だけど飲み物でもある。
そして、飲み物には食べ物とは違う何かがある気がしてならない。

美味しい食べ物を食べている時が本当に一番幸せだ、と、
美味しい食べ物を食べている時にはいつも心底思ってしまうし、
それは確かに間違いない事実だ、と、
食べていない時も思うのだけど、
かといって、それに勝るとも劣らない、
心地よい音楽とともに、食後のコーヒーを飲む幸福感や、
夏の広い公園で昼っぱらから飲む、よく冷えた白ワインの贅沢感は、
食べ物に与えられるそれとは、明らかに別物だ。
あの底抜けの甘やかしは、液体にしか成し得ない（はず）。

だから、食べ物なのに飲み物であるスープは、
その両方を兼ね備えている（場合もあるし両方備えていない場合もある）
特殊な料理なのだと思う。

　＊

僕の個人的なこよみでは、
夏の次に来る季節は、真夏。
これまでの経験上、
真夏が来るとヴィシソワーズは御役御免になるので、
それまでに、もっと自分の好みの味になるよう、
レシピを改良したいと考えている。
今年のレシピが完成するまでは、
去年のレシピ
（オーソゾックスなスープに、みょうがなどの薬味を乗せ、山椒をふる）
で作ったものをしばらくの間ランチで提供します。

  par  s.yoshitomo

オシラセ

機関紙『オシラセ』

カフェiwazushiと雑貨屋KAMONEから、
今月より毎月、
『オシラセ』という機関紙を発行することにしました。

機関紙と言っても、表題通りのただの“お知らせ”で、
月一回のくせに情報量も極端に少なく、
読んでもちっとも面白くないですが、
飽きっぽく、あまりマメでない私共が、
長く続けていくには、
これが致し方ないサイズなので、
とりあえずはこれでやっていこうと思います。

  par  s.yoshitomo

お知らせ

お知らせが２つあります。

【その１】
4/16（月）～18（水）の間、岩寿し/iwazushiは連休します。
（店主が九州旅行へ行く為です。我々は留守番です。）

【その２】
8/5（日）の13:00～20:00、
浜松ゆりの木商店街の『手作り品バサール』
というイベントに参加することになりました。
読んで字の如く、手作り品を売ります。
ショップ名は『KAMONE-カモネ-』で、
ピアスやヘアゴムなどのファッション雑貨を中心に、
焼菓子なんぞも販売する予定です。
詳しくはまた今度。

 par  s.yoshitomo