杜のふう

家から車で１時間くらいのところに、ちょっといいレストランがある。
浜名湖の畔の小高い丘に建つ、古民家風な造りの一軒家で、
和風フレンチという種類のコース料理を出してくれる。

板の間の店内は、ゆったりとしたテーブル配置で、天井も高く、
広々開放的で、座っているだけでも気持ちがよい。
窓から見える庭には、野うさぎが姿を見せることもあるらしい。
（残念ながら見たことはないが、代わりに美しい尻尾をもったトカゲを見た）

　＊

席より庭の臨む

初めてそのレストランへ行ったのは、一年ほど前で、
お店の前庭から臨む湖面が青く輝く、

清々しい皐月の昼だった。
それから後に、冬の夜にも一度行ったことがあり、
それはそれで落ち着いたぬくもりのある、

素晴らしい雰囲気であったけれど、
やはりあのレストランには、
よく晴れた初夏が一番似合うと勝手に思っている。



『杜のふう』というのがそのレストランの名で、
我が家においてその『杜のふう』という言葉は、
もはや、贅沢と優雅と非日常の代名詞とまでなっている。
その名を口にしただけでうっとりしてしまうほど、
僕と妻はこのレストランを敬愛してやまない。  

ある日の前菜３種


 
　＊

非日常。
趣味も、仕事も、すべて生活にひっくるめて、
丸ごと日常として生きている僕にとって、
非日常はだからよりいっそう特別だ。
それゆえ、非日常には、

きちんと非日常であって頂きたいし、
無論一瞬たりとも、日常など垣間見せないで欲しい。



杜のふうは、その辺りが如才なく計算されているように思う。
非日常へのいざないとも言うべき、駐車場からお店へのアプローチ
（木々の間を緩やかに登る小道とその後開ける視界）に然り、
絶妙なバランスで供される料理の順番
（一品食べ終わる毎に、今まさに欲しているものが次に出てくる）に然り、
そして、そういったことを主張しない謙虚さに然り。

　＊

このレストランは、きっと何度行っても、
そのたび、非日常となる場所に違いないと信じていながらも、
あまり頻繁に行き過ぎたら、
もしかして日常に感じてしまうかもしれない、
という懸念からか、
実のところまだ数えるほどしか行ったことがない。

その事実に気づくと、
なんだか負けているような気になって少し考えてみる。
そもそも非日常よりも日常を重視した生き方をしているのだから、
恐るるに足らず。
日常にこそ特別は必要なのだから、
それが日常になろうとも、いっこうに構わないではないか！

しかしまあ、強がってみるものの、やはりあまり効果はないようだ。
守りに入っているなぁ。


  par  s.yoshitomo

色

少し前まで、私のクローゼットは、
黒・白・カーキ・グレーといった色たちが、幅を利かせていました。
買い物で、いいなぁと思って手に取った服を見ていると、
「それ、持ってる…」と夫の一言。
「……」うーん、たしかに言われてみれば。
でも悔しいから
「丈がちょっと違うの」と、もっともらしい反論。

そんな私がここ最近、明るい色が気になって仕方がない。
とうとう真っ赤なカーデガンを買いました。
きれいなブルーのスカートを縫いました。
次は、レモンとライムを足した色のカーデガンが欲しい。
などなど、色への欲求が止まらないんです。

インテリアも例外ではなく、つい最近赤いラグを買いました。
部屋の模様替えをするたびに、ペンキの色が増えていく…。
今は洗面所＆トイレの改装中です。
ここは大人っぽい色にする予定です。
完成したら報告します。

  par  s.yumi

ヴィシソワーズ

夏はいつも唐突にやってくる。
外気がやや湿っぽくなり、
暖かいと暑いのちょうど中間くらいの温度の気だるい空気が、
土埃や雑草の匂いを帯び始める。
建物の中にも、
まだ使い始めたばかりのエアコンに匂いが満ち、
それによってよく乾かされた空気の、
肌に触れる感覚が心地よい。

“そうだ！ ヴィシソワーズを作ろう”
“今こそあの冷製スープを飲むときだ”
そう思うのもやはり夏がやってきた、まさにその瞬間。
もしかしたら、
ヴィシソワーズを作ろうと思った瞬間の方が少し先で、
そう思うことで夏の到来に気づいたのかもしれないけれど、
そのへんはいつも曖昧だ。
だって、唐突だし、瞬間は一瞬だから。



ヴィシソワーズ
みょうが・かいわれ・山椒風味

　＊

ヴィシソワーズは、ジャガイモを始め、
至極身近な材料ばかりでできているのに、
ひとくちひとくち、贅沢な味がする。
こっくりとした舌触り。
なのに、さらりと喉を滑り降りる潔さったらない。

際立って主張する鋭い強さも、華やかさもないけれど、
全身を満たして尚余りある、呆れるほどの奥ゆかしさが、
ヴィシソワーズには確かにあると思う。

　＊

スープは、食べ物だけど飲み物でもある。
そして、飲み物には食べ物とは違う何かがある気がしてならない。

美味しい食べ物を食べている時が本当に一番幸せだ、と、
美味しい食べ物を食べている時にはいつも心底思ってしまうし、
それは確かに間違いない事実だ、と、
食べていない時も思うのだけど、
かといって、それに勝るとも劣らない、
心地よい音楽とともに、食後のコーヒーを飲む幸福感や、
夏の広い公園で昼っぱらから飲む、よく冷えた白ワインの贅沢感は、
食べ物に与えられるそれとは、明らかに別物だ。
あの底抜けの甘やかしは、液体にしか成し得ない（はず）。

だから、食べ物なのに飲み物であるスープは、
その両方を兼ね備えている（場合もあるし両方備えていない場合もある）
特殊な料理なのだと思う。

　＊

僕の個人的なこよみでは、
夏の次に来る季節は、真夏。
これまでの経験上、
真夏が来るとヴィシソワーズは御役御免になるので、
それまでに、もっと自分の好みの味になるよう、
レシピを改良したいと考えている。
今年のレシピが完成するまでは、
去年のレシピ
（オーソゾックスなスープに、みょうがなどの薬味を乗せ、山椒をふる）
で作ったものをしばらくの間ランチで提供します。

  par  s.yoshitomo